Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Rundvlees, laos, sereh, salam, groenten (boontjes, kool, paprika, pepers, blikje bamboe), petebonen, tahu, tempe, kemiries, sambal, trassi, assem, suiker, zout en santen
Voorbereiding:
Maak een bouillon van rundvlees, laos, 5 cm sereh, 3 salam blaadjes
Schonmaken van groenten (boontjes, kool paprika, pepers, blikje bamboe, petebonen.
Tahu en tempe even aanbakken.
Kemiries roosteren of aanbakken en fijnwrijven.
2 Uien en 2 knoflook snipperen.
Bereidingswijze:
Bak de uien en en knoflook glazig. Meefruitenketoembar, sambal, trassi en de kemiries. Doe de bouillon erbij en de pete. Voeg toe asem suiker en zout, daarna de tahu tempe en de bamboeshoots. Ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken.
Daarna de andere groenten er in doen (pepers, paprika kool en boontjes). De groenten kan al eerder beetgaar gekookt worden. Santen erbij doen, goed roeren en de kook erover laten gaan.
Dit gerecht een paar uur eerder maken dan kan de kruiden goed intrekken.
|
|